Sopa de tomate al estilo de la Sierra de Lijar

Ingredientes:
Para 4 personas
– 1 bote de conserva de tomate de la temporada pasada (si no tenemos, podemos usar un tomate grande)
– 1 pimiento verde
– 3 dientes de ajos morados
– aproximadamente 200 gr. de pan campero
– 600 ml. de agua de manantial
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
– sal
Procedimiento:
Si no tenemos conserva de tomate, pelamos los tomates y los troceamos en pequeños cachitos. Hacemos lo mismo con el pimiento y picamos los ajos. Reservamos.
Cortamos el pan en rebanadas de unos 2cm, y reservamos.
Ponemos a calentar el aceite en una olla de metal o de barro y cuando este caliente añadimos el tomate, los ajos, el pimiento verde y un poquito de sal, y dejamos pochar poco a poco, sin prisa y sin que llegue a cocerse. Cuando empiece a calentarse el sofrito, añadimos ½ vaso de agua y dejamos que se siga cociendo. Cuando este bien pochado añadimos el resto del agua, unos 2 vasos y medio y dejamos hervir durante unos 5 minutos.
Después del hervor añadimos el pan poco a poco, ya que el limite lo tenemos que medir “a ojo”, hasta que se empape todo el caldo. No tiene que “bebérselo” todo. Dejamos cocer unos minutos más, y listo.
By | 2018-03-15T15:12:26+00:00 15 junio , 2017|Recetas de Primavera, Recetas de Verano|