Revuelto de calabacines y espinacas

Ingredientes:

– 500 gr. de espinacas
– 3 calabacines
– 4 dientes de ajo
– 4 huevos
– 7 cucharadas de aceite de oliva
– 5 rebanadas tostadas de pan
– sal al gusto

Procedimiento:

Poner a cocer las espinacas en agua hirviendo. En una sartén amplia poner a dorar los ajos fileteados en el aceite; mientras quitamos la piel a los calabacines y los cortamos en rodajas o cuartos y los salteamos en una sartén y los apartamos.

Después dejar escurrir muy bien las espinacas, presionándolas para que suelten el agua y agregarlas a la sartén. Saltearlas muy bien y añadir los calabacines. Añadir la sal. Mover con cuidado ya que se desharían los calabacines. Cascar los huevos e incorporarlos batiendo cuidadosamente. Apagar el fuego y seguir moviéndolo. Servir con rebanadas de pan tostado.

Recomendamos hacer primero los calabacines y luego reservarlos para en el mismo aceite, saltear las espinacas con el ajo y añadir los huevos.

By |2018-03-15T15:13:34+00:0015 junio , 2017|Recetas de Primavera, Recetas de Verano|