Revuelto de calabacines y espinacas

Ingredientes:

– 500 gr. de espinacas
– 3 calabacines
– 4 dientes de ajo
– 4 huevos
– 7 cucharadas de aceite de oliva
– 5 rebanadas tostadas de pan
– Sal a gusto

Procedimiento:

Poner a cocer las espinacas en agua hirviendo. En una sartén amplia con el aceite poner a dorar los ajos fileteados mientras quitamos la piel a los calabacines y los cortamos en rodajas o cuartos. Escurrir muy bien las espinacas presionándolas para que suelten agua y agregarlas de la sartén.

Saltearlas muy bien y agregar los calabacines. Añadir la sal. Mover con cuidado ya que se desharían los calabacines. Cascar los huevos e incorporarlos batiendo cuidadosamente, apagar el fuego y seguir moviendo. Servir con rebanadas de pan tostado.

Recomendamos hacer primero los calabacines y luego reservarlos para en el mismo aceite, saltear las espinacas con el ajo y añadir los huevos.

Por | 2017-06-15T23:11:26+00:00 15 junio , 2017|Recetas de Primavera, Recetas de Verano|