Ingredientes:

– 1/2 kg de miga de pan consistente
– 1/4 l. de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo
– 1/2 kg. de tomates maduros
– 3 cucharadas de vinagre
– 3 cucharadas de sal
– 3 huevos duros
– 100 gr. de jamón en taquitos o una latita de atún
 
 Procedimiento:

Poner el pan en remojo unos minutos. Retirar la corteza y estrujar. Pelar los tomates y los ajos. Machacar los ajos con un poco de sal en el mortero, añadir los tomates, seguir machacando e ir agregando el pan. Trabajar la masa y poco a poco añadir el aceite y luego el vinagre, hacerlo muy lentamente para evitar que se corte, hasta conseguir una pasta muy fina. Sazonar.

Antes de servir se agregan los huevos a trocitos junto con el jamón en taquitos o el atún. Se come muy fría.