Ingredientes:
– 1/2 kg de miga de pan consistente – 1/4 l. de aceite de oliva – 4 dientes de ajo – 1/2 kg. de tomates maduros – 3 cucharadas de vinagre – 3 cucharadas de sal – 3 huevos duros – 100 gr. de jamón en taquitos o una latita de atún Procedimiento:Poner el pan en remojo unos minutos. Retirar la corteza y estrujar. Pelar los tomates y los ajos. Machacar los ajos con un poco de sal en el mortero, añadir los tomates, seguir machacando e ir agregando el pan. Trabajar la masa y poco a poco añadir el aceite y luego el vinagre, hacerlo muy lentamente para evitar que se corte, hasta conseguir una pasta muy fina. Sazonar.
Antes de servir se agregan los huevos a trocitos junto con el jamón en taquitos o el atún. Se come muy fría.