Ensalada de melón y pistachos

Ingredientes:

– 200 gr. de hojas de espinacas frescas
– 200 gr. de melón
– 200 gr. de jamón Serrano en virutas
– 80 gr. de pistachos
– 100 gr. de queso parmesano en virutas para el aliño
– 80 ml. de aceite de oliva
– 30 ml. de vinagre de manzana
– Una pizca de azúcar moreno
– Pimienta verde
– Albahaca

Procedimiento:

Lavar, escurrir y trocear las espinacas. Quitar la cáscara del melón y cortar la pulpa en dados. Pelar los pistachos, machacar en un mortero y reservar.

En un cazo preparar una infusión con el aceite, el vinagre, el azúcar, la pimienta y la albahaca, antes de que comience a hervir retirar del fuego, tapar y dejar que se enfríe.

Montar los platos con un lecho de espinacas y melón, colocar encima el jamón, los pistachos y el queso parmesano. Finalmente sazonar y regar la ensalada con la infusión de albahaca.

Por | 2017-06-15T22:52:33+00:00 15 junio , 2017|Recetas de Verano|