Crema fría de almendras con uvas

Ingredientes:

Para 4 personas:

– 300 gr. de uvas blancas tipo moscatel
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 125 gr. de almendras peladas y picadas gruesas
– 1/2 vasito de aceite de oliva prensado en frío
– 950 ml de agua fría
– 1/2 cucharadita de sal
– 4 rebanadas de pan asentado

Procedimiento:

Primero se ponen en remojo las rebanadas de pan en un poco de agua fría y mientras tanto, con la ayuda de una batidora, se trituran las almendras y la sal hasta conseguir una pasta fina.

Se escurre el pan, se añade la pasta de almendras y se tritura de nuevo para aglutinar todos los ingredientes.

Sin dejar de triturar, se incorpora lentamente el aceite y después el vinagre de manzana. Se añade el agua fría y se introduce la crema en el frigorífico, dejándola reposar una hora como mínimo.

Por último, en el momento de servir la crema se decora con las uvas peladas.

Por | 2017-06-15T23:00:30+00:00 15 junio , 2017|Recetas de Verano|