Salmorejo cordobés

Ingredientes: - 3 huevos cocidos- Jamón serrano- 2 barras de pan duro, al que le retiramos la corteza y lo cortamos en rebanadas- 3 tomates grandes maduros- 2 dientes de ajo- 1 vaso de aceite de oliva virgen- Vinagre- Agua- Sal Procedimiento: Poner el pan en remojo durante media hora para ablandarlo. Luego escurrirlo apretándolo [...]

Ajo viña

Ingredientes: - 6 dientes de ajo- 6 tomates medianos- 2 pimientos verdes- Medio vaso de aceite de oliva virgen- Medio kilo de pan de miga asentado Procedimiento: Poner agua a hervir en una olla y escaldar los tomates en ella. Trocear la miga del pan a mano y reservarla. Mientras, majar en un mortero los [...]

Ensalada griega

Ingredientes: - 1/2 lechuga- 1/2 pepino- 3 tomates- 6 cebolletas- 6 ramitas de menta fresca troceadas- 2 cucharadas de aceite de oliva- 1 cucharada de mejorana fresca u orégano- Aceitunas negras- Zumo de limón- Queso fresco (de burgos o villalón)  Procedimiento: En una fuente grande troceamos la lechuga y la cebolleta. Cortamos a rodajas el [...]

Ensalada marroquí

Ingredientes: - 2 lechugas cortadas en tiras delgadas- 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas finas- Aceitunas negras Para la salsa: - Zumo de un limón- Algo de ralladura- Zumo de una naranja- Aceite de oliva- Sal- Pimienta- Una cucharada de azahar   Procedimiento:   Poner la lechuga mezclada con las naranjas y todo cortadito en una ensaladera [...]